一、负责楼面部与厨部之间的联络沟通，督导地哩员做好备餐工作。
二、布置当市的传菜任务，备齐各种酱料、小菜及各种用品。
三、督促地哩员准确高效的搭配汁酱，检查出品质量，控制上菜速度，对单出菜。
四、落实重要客人及特殊要求的客人的注意事项。
五、掌握当市菜品的供应情况，临时沽清的菜品要提前三分钟通知营业部。
六、督导检查开市前与收市后的清洁工作及收回各种用品，做好安全、卫生检查。
七、负责地哩部所需物料的领存。
八、负责安排本部门员工的班次、休假等工作。
九、配合地哩主管完成本部门的专业技能培训，提高整体服务水平。
十、完成上级领导交办的各项工作任务。

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