厨师长 5-7K元/月 有料
该岗位平均薪资 5785元/月
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  • 1周前

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  • 7年

    会员等级

  • 单位性质: 私营企业
  • 所属行业:旅游/酒店
  • 注册资金:100万-500万
  • 员工人数:200—500人
  • 成立日期:2012年2月2日
  • 营业执照:
  • 基本信息

  • 职位描述

    岗位职责:
    一、负责组织各线厨师备好开餐期间所需的各种物料。
    二、督导各厨师对砧板配备的主料、配料、料头等进行检查,不可出现抓单错误、量不符合标准等现象。
    三、监督各厨师按规定的操作步骤和方法制作菜式,保证同一菜式的做法统一。
    四、负责各厨师的操作技能培训,提高其作业速度及品质。
    五、协助总厨对退菜原因进行讨论、分析,讲解问题要点,以提高厨师专业水平。
    六、督导厨师对各出品的质量控制,要求色、香、味、形、成熟度等皆符合标准。
    七、负责厨部员工的培训、考核、排班、调休、调岗等工作,提高员工的工作积极性和创新意识。
    八、协助总厨做好员工的思想教育工作。
    九、认真总结工作中的问题,提出或请示工作改进的方法,并加以落实改进。
    十、协助监督厨部做好卫生工作,保持工作场所整洁、卫生、安全。

    地址:南宁市新阳路286号振宁阳光康城2楼(区妇幼对面)
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