一、岗位说明
【   职    位】：行政总厨（出品总监）
【   直接上级   】：总经理
【要    求】：五**酒店或大型社会餐饮总厨出身优先考虑
【工作地点】：南宁
【薪    资】：面议
二、岗位职责：
（一）、厨房行政管理工作：完成出品市场调查、人员招聘和管理、厨房环境设计与布局、厨房安全管理与控制。
（二）、制度化建设，编制经营计划及规范性文件：制定生产计划于成本预算、编制和修订各厨房的管理制度，操作规程及岗位职责与菜单设计。
（三）、菜品开发及出品质量管理：根据酒店各餐厅特点设计特色菜品，编制各厨房菜谱、菜品规格；根据客户意见及菜品销售情况及时更换菜单，推出新菜，创造品牌菜；听取客户意见，了解销售情况，改进并提高食品质量；定期或不定期进行客户满意度调查，提升出品质量。
（四）、厨房日常管理   ：参加酒店及膳食部召开的相关会议，落实会议内容；负责菜品出品质量的抽查、控制；协助酒店做好重要接待活动；检查厨房用具及设施设备的清洁、安全及完好状况；每日检查安全生产各环节，预防火灾等安全事故的发生。
（五）、厨房设备及用具的管理：负责贵重食材的申购，验收，申领，使用等环节的检查与控制；对厨房用具科学管理。
（六）、食品生产成本控制   
（七）、人员管理   
任职资格：
（1）   学历及专业知识：中专以上学历，有厨政管理、饭店管理，餐饮管理，营销学、营养学等专业知识。   
（2）   工作经验要求：十年以上工作经验，三年以上同岗位工作经验   
（3）   个人及其他特殊要求：
年龄为
擅长粤菜及其他两种以上菜系的烹饪，有全面厨房管理经验
具有良好的工作计划能力，组织经营活动能力，团队建设和激励员工能力，产品创新能力，信息沟通能力，培训能力，团队合作能力等
考核指标   ：
菜品生产成本控制率，菜品花样翻新率，食品质量合格率，厨房卫生管理达标率，培训完成
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