餐厅理念来自老板一次到云南旅游.以“石”为锅、以“草帽”为盖、以“蒸汽”为柴。石锅鱼的石锅无火无炭，全靠一条管道输送水蒸气，从锅底的铜嘴处喷出，将锅加热。将切好的鱼片入锅，蒸汽调到**大，盖上“草帽”，待蒸汽四溢时加入乳白色的秘制高汤，以高达170度的蒸汽进行烹饪。据介绍，草帽既能锁住蒸熟实物需要的温度，又能适度排气透气，草帽还能吸收走部分食材的杂味异味，保留石锅鱼的鲜嫩，4分钟后便可以关闭蒸汽享受石锅鱼的美味拿开草帽，奶白的汤汁，清香扑鼻，这时舀一碗汤加点葱和香菜，喝一口，鲜香味浓、滑嫩爽口，......