食堂主厨 面议 有料
该岗位平均薪资 5073元/月

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  • 基本信息

  • 职位描述

    岗位职责:不断钻研炒菜技术,以满足员工餐和客餐对用餐口味和卫生的要求为**高宗旨。
    岗位职述:
    1、主要负责经理餐与员工餐炒菜事宜;
    2、负责炒菜工作区域卫生之整洁、干净、无杂物、无积水等。 
    4、早餐、中餐、晚餐开餐后至少每餐抽出10分钟时间到餐厅了解员工对菜式的点评,并收集建议,需要改善的方面及时向食堂负责人汇报,同时多方面完善炒菜技能。
    3、负责所辖区域之炊具维护,如遇炊具损坏需**时间报备食堂负责人,即时维修。
    4、在食堂主管的具体领导下进行工作,协助食堂主管制定出每星期的菜谱,不断提高烹调技术,增加菜式品种,做好配菜供应工作及汤水供应工作。
    5、注意把好质量关,做到生熟原料、成品及半成品分开摆放,指导厨工洗切肉菜,生熟砧板要严格分开,熟砧板每餐用完后要清洁干净,下餐用前要消毒。保持厨房内炉灶、铲、勺、桶、盆等厨具、用具的清洁,隔餐的饭菜从冷库取出来后必须回锅煮透后才可以出售,严防食物中毒。
    6、菜的味道应做到春夏清淡,秋冬浓郁,注意色、香、味、形、咸淡适中,对四季豆、蔬菜类、发牙的土豆菜必须飞水,炒熟烧透,以防发生食物中毒。
    7、炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅,烹调工作结束后要收拾好油、酱料、调味品连同剩肉放入橱柜或冷柜保管好,炊具清洗干净,炒锅内注入清水,封好炉、关好油门,不浪费配料、燃料。 
    8、注重个人及集体卫生,着装统一,定期清洗工作围裙,不留长发和长指甲,严禁在厨房内抽烟、喝酒。
    9、加强责任心和工作计划性,对用料量要准确核算,菜式价格合理,注意爱护公物,保管好用具,节约柴油、 水电,努力降低伙食成本。
    任职要求:大型餐饮、快餐连锁店主厨经验,3年以上
    工资待遇:5000-5500元 包吃包住

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