水台：
1、负责鲜活原料的宰杀。
2、家禽、肉类、海鲜等材料的初步加工工作。
3、原材料的加工控制，杜绝浪费。
4、完成上级领导临时交办的其他任务（及时完成，以领导认可为准）。
打荷：
1.根据厨房各点所列领料清单如数领料并分到各点；
2.开餐前准备好常用菜肴盛装器皿，了解当天订餐情况，及所需器皿做好相应准备；
3.确保入堂菜单依次序出菜，提示灶台厨师漏菜或催菜情况；
4..协助厨师做好菜品质量把关等。


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