1、 发挥一线管理人员的带头作用，对自己严格要求，对上级分配的任务要保质、保量、按时，对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。
2、 熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包括特别推介、沽清等）。
3、 掌握客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立良好关系。
4、 及时纠正不规范的服务，现场处理客人投诉，不能解决的问题及时向上级报告，并不断积累经验。  
5、 抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想动态及业务技术水平。  
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