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能够严格按照制定的菜谱质量要求，切配要保证刀工质量，丁、丝、片、条、块原料成型，大小、粗细、厚薄均匀，无连刀，符合烹调要求的刀工师傅。
岗位职责：?1、负责新鲜肉类现切现售，根据肉类不同部位进行专业分切，切薄，摆盘整齐，打包，称重等；?2、负责门店日常营业，肉类产品的陈列、宣传和销售，为顾客提供热情服务等；?3、把控运输到店的牛肉质量和数量，来肉上报和库存登记；?4、负责店面卫生清洁，定期清理冰箱，保证存放食品的质量和整齐。职位要求：?1、性别不限，身体健康，持健康证；?2、熟练使用各种刀具，能清楚分辨肉类每个部位，要求有一定切肉的基础刀工；??3、刀工精湛、擅长肉类切配，从事连锁火锅店、社区生鲜店优先（会做牛肉丸或其他牛肉熟食（半成品或成品）可做厨师）；